ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ

 

ส่วนประกอบ

• หมูสับ (250 กรัม) 1 ถ้วยตวง
• ปลาหมึกกล้วยขนาดเล็ก 8 ตัว
• วุ้นเส้นแช่น้ำหั่นท่อน 1 นิ้ว 1 ถ้วยตวง
• แครอท 1 หัว
• คนอร์อร่อยชัวร์(สำหรับหมักหมู) 2 ช้อนชา
• คนอร์ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
• น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
• ต้นหอม และผักชีซอยสำหรัยโรยหน้าตามชอบ
• ใบตำลึง ตามชอบ
• ผักอื่นๆ ตามชอบ

วิธีทำ

• นำปลาหมึกไปล้างให้สะอาด ดึงสันหลังออก เอาหนวดไว้ สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้
• สับแครอทและผักหยาบๆ  2 ช้อนโต๊ะ ที่เหลือหั่นเป็นแว่นบางๆ พักไว้
• นำหมูสับ วุ้นเส้น แครอทสับ และผักที่เตรียมไว้ มาผสมกับคนอร์อร่อยชัวร์ให้เข้ากัน นำหมูที่ได้ยัดในตัวปลาหมึกที่เตรียมไว้ หมูที่เหลือจากยัดไส้ปลาหมึก นำมาปั้นเป็นก้อนๆ ใส่ในต้มจืดได้
• ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟแรงจนเดือด ใส่คนอร์ซุปหมูก้อนลงไป คนให้ละลาย ใส่ปลาหมึกยัดไส้และหมูปั้นก้อนลงไป
• ใส่แครอทลงไป ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดสุก ใส่ต้นหอม และผักชีปิดไฟ จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
• หมายเหตุ เวลายัดไส้ปลาหมึกอย่ายัดให้แน่นมากเพราะเวลาสุกจะล้นออกมาไม่สวย ใช้หนวดปลาหมึกยัดปิดด้านบนกันหมูหลุดออกมา ส่วนเวลาต้มหลังจากเดือดแล้วลดไฟลง อย่าให้เดือดแรง เพราะ ทำให้น้ำซุปขุ่น

 ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก

http://www.knorr.co.th/recipes/detail/4345/1/- 

กุ้ง ทอดทรงเครื่อง

กุ้งทอดทรงเครื่อง Fried Shrimp

กุ้งแชบ๊วย 400 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงดิบหั่นเส้นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
กะหล่ำปลีหั่น ฝอย 1 ถ้วยตวง


วิธีทำ


1. แกะเปลือกกุ้งออกเหลือหางไว้ คลุกเคล้ากับน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ให้ทั่ว
2. เคล้าแป้งลงให้ทั่วกุ้ง นำลงทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
3. ผสมกุ้งแห้ง น้ำปลา มะม่วง หัวหอม น้ำตาลทรายและพริกป่นเข้าด้วยกัน เมื่อจะเสิร์ฟวางกะหล่ำปลีให้ทั่วจาน เรียงกุ้งให้สวยงามราดส่วนผสมน้ำจิ้มลงให้ทั่ว

ปลา หมึกย่าง + น้ำจิ้มซีฟู้ด

* ปลาหมึกสด 500 กรัม

* เนย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักปลาหมึก)

* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักปลาหมึก)

* ผักสดต่างๆ (แตงกวา, มะเขือเทศ, อื่นๆ)

* ผักชี (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)



ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู๊ด :

* กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

* พริกขี้หนูหั่นละเอียด 10 - 15 เม็ด

* น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

* เกลือ 1/2 ช้อนชา


วิธีทำที ละขั้นตอน

1. ล้างปลาหมึกในน้ำสะอาด ควักเอาไส้, ตาและหมึกสีดำออก และล้างน้ำจนสะอาด จึงนำไปสะเด็ดน้ำให้แห้ง หมักปลาหมึกกับเนยและน้ำมะนาวประมาณ 30 นาที

2. ระหว่างหมักปลาหมึก ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด โดยนำส่วนผสมของน้ำจิ้มทั้งหมดมาผสมกัน คนจนเข้ากันดีและตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้

3. เมื่อหมักเสร็จแล้ว นำปลาหมึกไปย่างบนเตาถ่านบนไฟร้อนปานกลาง ใช้น้ำหมักที่เหลือทาที่ตัวปลาหมึกเป็นระยะเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป และกลับหน้าปลาหมึกเป็นระยะๆด้วยเพื่อให้สุกทั่ว (ต้องระวังจะย่างจนสุกเกินไป เพราะเนื้อปลาหมึกสุกง่าย ถ้าย่างจนสุกเกินไป เนื้อจะกระด้างและไม่น่ารับประทาน)

4. นำปลาหมึกที่ย่างสุกแล้ว ไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานและแต่งหน้าด้วยผักชี จากนั้นเสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู๊ดและผักสด เหมาะเป็นอาหารทานเล่นหรือกับแกล้ม

(สำหรับ 2 ท่าน)

กุ้ง แช่น้ำปลาหอม

สิ่งที่ต้องเตรียม

กุ้งสด 300 กรัม

น้ำ ปลา 4 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา

มะระต้มสุกหั่นบาง

และกระเทียมโทน

พริก ชี้ฟ้าแดง หั่นเป็นแว่น

และใบสะระแหน่



สิ่งที่ ต้องเตรียม

(สำหรับน้ำจิ้ม)

น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา

พริก ขี้หนูหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธี ทำ

- ล้างกุ้งสดปอกเปลือก จัดเรียงลงจาน

- ราดด้วยน้ำปลา ที่ผสมกับผงปรุงรสไก่

- นำเข้าตู้เย็นจนถึงเวลารับประทาน

- ผสมน้ำจิ้ม น้ำมะนาว ผงปรุงรสไก่ พริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชี เข้าด้วยกัน

- ราดส่วนผสมน้ำจิ้มลงจานกุ้งสดแช่น้ำปลาที่เย็นจัด แต่งหน้าด้วยมะระ พริกชี้ฟ้าแดงและใบสะระแหน่